FORMULE DÉJEUNER 19€
Entrée – Plat ou Plat – Dessert.
FORMULE DÉJEUNER 21€
Entrée – Plat – Dessert.
ou
Entrée – Plat – 1 verre de vin (12cl)*
ou
Plat – Dessert – 1 verre de vin (12cl)*
FORMULE DÉJEUNER 24€
Entrée – Plat – Dessert
1 verre de vin (12cl)*.
NOS FORMULES DÉJEUNER
Du mardi 09 au vendredi 12 Décembre
ENTRÉES AU CHOIX
Poireaux vinaigrette aux fruits de la passion, carpaccio de saumon & crème glacée à la laitue de mer.
ou
Crémeux de champignons de Paris & œuf de la ferme cuit à basse température, émulsion de parmesan, croûtons & herbes.
PLATS AU CHOIX
Blanquette de cuisse de poulet, fondue de choux aux noisettes et huile de truffe.
ou
Dos de merlu snacké, risotto au butternut & jus de clémentine, salicornes en tempura & fumet de coquillages.
DESSERTS AU CHOIX
Assiette de fromages du marché,
pain aux noix.
ou
Îles flottantes menthe/chocolat, nougatine à la pistache, financier au cacao.
Mignardise du jour
MENU 38€
CONFIANCE
Entrée – Plat – Dessert – Suplément fromages 7 €
POUR DÉBUTER
Vol-au-vent d’escargots & queues d’écrevisses au jambon de montagne,
espuma à l’ail de Lautrec, jus de persil.
ou
Saumon gravlax aux écorces d’agrumes,
crémeux & pickles de chou-fleur,
crème glacée à la laitue de mer, poudre d’agrumes..
POUR CONTINUER
Paupiette de pintade aux champignons & foie gras,
mousseline de châtaignes, chips de topinambour, sauce Albufera.
ou
Dos de cabillaud cuit sur peau,
polenta au butternut et à la clémentine,
vierge de fenouil et de radis, coques & émulsion de coquillages.
Assiette de formages du marché supplément 7€
POUR TERMINER
Mont-Blanc au marron & au cassis,
crème glacée marron / chocolat au lait.
ou
Crème brûlée aux fruits de la passion,
sorbet yuzu, financier à la noix de coco
& compotée d’ananas à la vanille.
Chers clients, veuillez noter que quelques modifications peuvent survenir en fonction des arrivages.
Merci de votre compréhension et de votre fidélité.
MENU 16€
PETITS ANGES
Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Sirop.
Enfant de – 10 ans.
MENU 49€
PLAISIR
SANS ACCORD METS & VINS
MENU 69€
PLAISIR
EN ACCORD METS & VINS
Prise de commande maximum 13h15 au déjeuner, 21h15 au dîner.
Mise en bouche du marché
Compression de foie gras au pain d’épices & cassis,
salade de chou rouge.
Noix de St-Jacques de la Baie de Seine snackées,
crémeux de butternut, émulsion aux marrons,
vinaigrette.
Demi magret de canard cuit au sautoir,
mousseline de betteraves rouge au vinaigre de framboises,
tatin d’échalotes.
Assiette de fromages du marché.
supplément 7€
Biscuit coulant au chocolat noir Guayaquil 64 %,
gel café & crème glacée à la vanille de Madagascar.
Mignardises du moment.
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France,
Saumon origine Écosse.
CHÈQUE CADEAU
En quête d’un cadeau aussi savoureux qu’original ? Et si vous offriez une agréable expérience gourmande, à l’occasion d’un anniversaire, d’un évènement à célébrer ou tout simplement pour une jolie attention ?
Emerveillez vos proches avec un pur moment de plaisir culinaire, en les régalant d’un « cadeau repas » à La Part des Anges.
Notre chef Cédric leur concoctera d’exquis petits plats ! Nous nous ferons un plaisir de vous renseigner aux heures d’ouverture.
HORAIRES D'OUVERTURE
Lundi midi & soir : Fermé
Mardi midi : Ouvert
Mardi soir : Fermé
Mercredi midi & soir : Ouvert
Jeudi midi & soir : Ouvert
Vendredi midi & soir : Ouvert
Samedi midi & soir : Ouvert
Dimanche midi & soir : Fermé
De 12h00 à 13h30
et de 19h30 à 21h30
© Restaurant LA PART DES ANGES Castres – Tous droits réservés – Mentions Légales – Allergènes – MERYSBOX CASTRES – Photos Frantz MEYERS Photographe.