FORMULE DÉJEUNER 19€
Entrée – Plat ou Plat – Dessert.
FORMULE DÉJEUNER 21€
Entrée – Plat – Dessert.
ou
Entrée – Plat – 1 verre de vin (12cl)*
ou
Plat – Dessert – 1 verre de vin (12cl)*
FORMULE DÉJEUNER 24€
Entrée – Plat – Dessert
1 verre de vin (12cl)*.
ASSIETTES À PARTAGER
Du mercredi soir au vendredi soir
Croque focaccia/soubressade /risotto à l’encre : 12 €
Navarin d’agneau/grenailles/piquillos x2 : 12 €
Œuf parfait, crème girolles x2 : 13 €
Bœuf Gravlax/Glace moutarde-miso/Aubergines : 12 €
Carpaccio Langoustine/Tomates couleurs/Basilic : 14 €
Ceviche thon rouge/Lait de coco/Citron vert : 14 €
Ravioles champignons, foie gras poêlé x2 : 16 €
Saint-Nectaire fermier/Confit abricot-romarin : 7 €
Croustillant citron/confit d’agrumes/ glace praliné : 6 €
Pêches pochées verveine/Ganache vanille/Sorbet fruits rouges : 6 €
Biscuit fondant chocolat, framboise, piment d’Espelette: 6 €
NOS FORMULES DÉJEUNER
Du mardi 04 au vendredi 07 Août
ENTRÉES AU CHOIX
Saumon gravelax aux agrumes, mousseline de choux fleur au citron vert, pickles oignons rouges, crème glacée à l’encre de seiche .
OU
Gaspacho petit pois/courgette/menthe, mascarpone fouetté aux épices zaatar, croutons de foccacia .
PLATS AU CHOIX
Filet de volaille cuit au sautoir, courgette jaunes en crumble de chorizo, crémeux de maïs au curry.
OU
Dos de merlu cuit au four, mousseline de pommes de terre au safran, vierge tomates, olives & féta.
DESSERTS AU CHOIX
Chévre cendré fouetté, carpaccio de figues & pain au noix.
OU
Vacherin au pêches, ganache roboîs hibiscus, gel pêches/verveine.
Mignardises du jour.
MENU 39€
CONFIANCE
Entrée – Plat – Dessert – Ou à la carte
POUR DÉBUTER
ou
ou
POUR CONTINUER
ou
ou
POUR TERMINER
ou
ou
MENU 16€
PETITS ANGES
Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Sirop.
Enfant de – 10 ans.
MENU 49€
PLAISIR
SANS ACCORD METS & VINS
MENU 69€
PLAISIR
EN ACCORD METS & VINS
Prise de commande maximum 13h15 au déjeuner, 21h15 au dîner.
Mise en bouche du moment.
Langoustine en carpaccio,
gel dashi à la tomate, basilic pourpre,
compotée de tomates au basilic.
Rouget filet cuit sur peau,
pommes de terre cuite au safran,
tapenade d’olives noires, bouillon de bouillabaisse
au parfum de badiane, artichaut, julienne de fenoui.
Pavé de veau de la maison Raymond,
escalope de foie fras poêlé,
giroles & pâtissons rôtis, crème à la scarmoza.
Assiette de fromages du marché.
(supplément 7€).
Croquant citron/safran
confit d’agrumes, crème glacée praliné.
Mignardises du moment.
Prix nets, services compris.
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France, Saumon origine Écosse.
Chers clients, veuillez noter que quelques modifications peuvent survenir en fonction des arrivages.
Merci de votre compréhension et de votre fidélité.
CHÈQUE CADEAU
En quête d’un cadeau aussi savoureux qu’original ? Et si vous offriez une agréable expérience gourmande, à l’occasion d’un anniversaire, d’un évènement à célébrer ou tout simplement pour une jolie attention ?
Emerveillez vos proches avec un pur moment de plaisir culinaire, en les régalant d’un « cadeau repas » à La Part des Anges.
Notre chef Cédric leur concoctera d’exquis petits plats ! Nous nous ferons un plaisir de vous renseigner aux heures d’ouverture.
HORAIRES D'OUVERTURE
Lundi midi & soir : Fermé
Mardi midi : Ouvert
Mardi soir : Fermé
Mercredi midi & soir : Ouvert
Jeudi midi & soir : Ouvert
Vendredi midi & soir : Ouvert
Samedi midi & soir : Ouvert
Dimanche midi & soir : Fermé
De 12h00 à 13h30
et de 19h30 à 21h30
NAVIGATION
© Restaurant LA PART DES ANGES Castres – Tous droits réservés – Mentions Légales – Allergènes – MERYSBOX CASTRES – Photos Photoprodstudio Castres