FORMULE DÉJEUNER 19€
Entrée – Plat ou Plat – Dessert.
FORMULE DÉJEUNER 21€
Entrée – Plat – Dessert.
ou
Entrée – Plat – 1 verre de vin (12cl)*
ou
Plat – Dessert – 1 verre de vin (12cl)*
FORMULE DÉJEUNER 24€
Entrée – Plat – Dessert
1 verre de vin (12cl)*.
NOS FORMULES DÉJEUNER
Du mardi 17 au vendredi 20 mars
ENTRÉES AU CHOIX
Palet de pomme de terre au safran, crevettes & gel à l’orange, aïoli, soupe de poisson parfumée à la badiane.
OU
Croquette de boudin noir, condiment carottes/harissa, mesclun de jeunes pousses.
PLATS AU CHOIX
Frésinat traditionnel au parfum de vieille prune, oignons croustillants.
OU
Filet de merlu à la plancha, mousseline de céleri au zeste de citron vert, salade de fenouil & salicornes.
DESSERTS AU CHOIX
Camembert au lait cru farci abricots secs & noix, espuma amandes/romarin.
OU
Nos petits choux craquelin à la vanille de Madagascar, façon profiteroles.
Mignardises du jour.
MENU 38€
CONFIANCE
Entrée – Plat – Dessert – Suplément fromages 7 €
POUR DÉBUTER
Pastilla de canard aux saveurs d’Asie,
duxelles de shiitakés, salade croquante de butternut aux amandes,
crème glacée cacahuète / citrons confits.
ou
Sashimi de saumon Label Rouge laqué à la vinaigrette
de grenade, patate douce façon tataki, mayo sriracha,
crème glacé au curry.
POUR CONTINUER
Magret de canard à la plancha,
mille feuille de pommes de terre,
crémeux d’échalotes, jus corsé au vinaigre de framboises
ou
Dos de cabillaud Skreî cuit sur peau,
texture de carottes couleurs,
moules marinières & gremolata citrons/pistache.
Assiette de formages du marché supplément 7€
POUR TERMINER
Biscuit à l’huile d’olive,
ganache ivoire à l’orange et au safran,
sorbet fromage blanc.
ou
Parfait chocolat au lait aux zestes de citron,
riz soufflé,sorbet yuzu, noisettes chouchoux.
Chers clients, veuillez noter que quelques modifications peuvent survenir en fonction des arrivages.
Merci de votre compréhension et de votre fidélité.
MENU 16€
PETITS ANGES
Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Sirop.
Enfant de – 10 ans.
MENU 49€
PLAISIR
SANS ACCORD METS & VINS
MENU 69€
PLAISIR
EN ACCORD METS & VINS
Prise de commande maximum 13h15 au déjeuner, 21h15 au dîner.
Mise en bouche du marché
Asperges violette en croûte de noisettes,
ravigote aux herbes & crème glacée moutarde ancienne.
Pavé de bar de ligne cuit à l’unilatérale,
risotto d’orge perlé au romarin, artichaud sauté au chorizo Iberique,
hollandaise au syphon.
Pavé de faux filet Aubrac à la plancha,
tatin d’échalotes, pomme dauphine aux morilles.
Assiette de fromages du marché.
supplément 7€
Le chocolat au lait & le fruit de la passion.
Mignardises du moment.
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France,
Saumon origine Écosse.
CHÈQUE CADEAU
En quête d’un cadeau aussi savoureux qu’original ? Et si vous offriez une agréable expérience gourmande, à l’occasion d’un anniversaire, d’un évènement à célébrer ou tout simplement pour une jolie attention ?
Emerveillez vos proches avec un pur moment de plaisir culinaire, en les régalant d’un « cadeau repas » à La Part des Anges.
Notre chef Cédric leur concoctera d’exquis petits plats ! Nous nous ferons un plaisir de vous renseigner aux heures d’ouverture.
HORAIRES D'OUVERTURE
Lundi midi & soir : Fermé
Mardi midi : Ouvert
Mardi soir : Fermé
Mercredi midi & soir : Ouvert
Jeudi midi & soir : Ouvert
Vendredi midi & soir : Ouvert
Samedi midi & soir : Ouvert
Dimanche midi & soir : Fermé
De 12h00 à 13h30
et de 19h30 à 21h30
© Restaurant LA PART DES ANGES Castres – Tous droits réservés – Mentions Légales – Allergènes – MERYSBOX CASTRES – Photos Frantz MEYERS Photographe.