FORMULE DÉJEUNER 19€
Entrée – Plat ou Plat – Dessert.
FORMULE DÉJEUNER 21€
Entrée – Plat – Dessert.
ou
Entrée – Plat – 1 verre de vin (12cl)*
ou
Plat – Dessert – 1 verre de vin (12cl)*
FORMULE DÉJEUNER 24€
Entrée – Plat – Dessert
1 verre de vin (12cl)*.
NOS FORMULES DÉJEUNER
Du mardid 13 au vendredi 16 janvier
ENTRÉES AU CHOIX
L’œuf de la ferme cuit mollet, blinis de patates douces, fricassée de pleurotes & chips de chorizo Iberique.
OU
La croquette de boudin noir, crémeux de choux fleur, salade aromatique.
PLATS AU CHOIX
Tranche de longe de porc au sautoir, polenta au citron confit, pois chiche & carottes au curry, coulis de piquillos.
OU
Filet de maquereau cuit à la flamme, mousseline de carottes au cumin, salade de fenouil au sésames wasabi, émulsion safrané
DESSERTS AU CHOIX
Assiette de fromage du marché, confiture de cerises noires & pain au noix
OU
Poire pochée à la fève tonka, crème brulée à l’amande, crumble cacao, sauce chocolat/baileys.
Mignardises du jour
MENU 38€
CONFIANCE
Entrée – Plat – Dessert – Suplément fromages 7 €
POUR DÉBUTER
Vol-au-vent d’escargots & queues d’écrevisses au jambon de montagne,
espuma à l’ail de Lautrec, jus de persil.
ou
Raviole végétal de céleri rave chair de crabe et pommes vertes,
mayonnaise wasabi et curry, sorbet pommes.
POUR CONTINUER
La pintade en deux cuissons (suprême au sautoir et cuisse farcie)
aux parfums des sous bois, mousseline de châtaignes et salsifis au poêlon.
ou
Dos de merlu à la plancha, risotto de petit épautre au butternut,
bisque de crabe, salicornes en tempura.
Assiette de formages du marché supplément 7€
POUR TERMINER
Croustillant chocolat noir 64 % Guayaquil, crème glacée
safran et orange, crumble noisette.
ou
Pavlova mangue, sorbet passion et compotée d’ananas
à la vanille de Madagascar.
Chers clients, veuillez noter que quelques modifications peuvent survenir en fonction des arrivages.
Merci de votre compréhension et de votre fidélité.
MENU 16€
PETITS ANGES
Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Sirop.
Enfant de – 10 ans.
MENU 49€
PLAISIR
SANS ACCORD METS & VINS
MENU 69€
PLAISIR
EN ACCORD METS & VINS
Prise de commande maximum 13h15 au déjeuner, 21h15 au dîner.
Mise en bouche du marché
Compression de foie gras au pain d’épices & cassis,
salade de chou rouge.
Blanc de lotte de nos côtes au beurre clarifié,
mousseline de chou fleur, chorizo Ibérique grillé
et velouté de coquillage safrané.
Pavé de veau du Ségala, mousseline de pommes de terre
à la truffe noire d’ici, tatin déchalotes, sauce Albuféra.
Assiette de fromages du marché.
supplément 7€
Biscuit coulant au chocolat noir Guayaquil 64 %,
gel café & crème glacée à la vanille de Madagascar.
Mignardises du moment.
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France,
Saumon origine Écosse.
CHÈQUE CADEAU
En quête d’un cadeau aussi savoureux qu’original ? Et si vous offriez une agréable expérience gourmande, à l’occasion d’un anniversaire, d’un évènement à célébrer ou tout simplement pour une jolie attention ?
Emerveillez vos proches avec un pur moment de plaisir culinaire, en les régalant d’un « cadeau repas » à La Part des Anges.
Notre chef Cédric leur concoctera d’exquis petits plats ! Nous nous ferons un plaisir de vous renseigner aux heures d’ouverture.
HORAIRES D'OUVERTURE
Lundi midi & soir : Fermé
Mardi midi : Ouvert
Mardi soir : Fermé
Mercredi midi & soir : Ouvert
Jeudi midi & soir : Ouvert
Vendredi midi & soir : Ouvert
Samedi midi & soir : Ouvert
Dimanche midi & soir : Fermé
De 12h00 à 13h30
et de 19h30 à 21h30
© Restaurant LA PART DES ANGES Castres – Tous droits réservés – Mentions Légales – Allergènes – MERYSBOX CASTRES – Photos Frantz MEYERS Photographe.